La mesa argentina pierde un pilar histórico: el consumo de carne vacuna cayó un 11%
La retracción en el consumo de carne vacuna durante los primeros seis meses de 2026 expone una reorganización profunda del sector cárnico en Argentina. Los datos elaborados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes revelan que la demanda local cedió terreno frente a una oferta reducida y a una mayor orientación hacia el comercio exterior.
El volumen de producción alcanzó 1,428 millones de toneladas de res con hueso entre enero y junio, lo que representa una contracción interanual de 6,2 puntos porcentuales. Esta baja en la actividad de los frigoríficos derivó en casi 94 mil toneladas menos disponibles.
Aunque el mayor peso promedio por animal mitigó parcialmente la caída del volumen total, no logró frenar la presión sobre los precios al consumidor ni la desaceleración de las ventas locales.
El impacto sobre los hogares se refleja en el indicador per cápita, que se ubicó en 47 kilos anuales por habitante, una caída de 8,2 puntos respecto al año anterior. Mientras las mesas locales absorben el ajuste provocado por la pérdida del poder adquisitivo, el negocio exportador continúa consolidando su participación sobre el total producido, desplazando al mercado interno como el destino prioritario del ganado argentino.
