7 mayo, 2021

Estación Calabrese: hoy torta de ricota y dulce de leche

1 minuto de lectura

Una opción diferente para cada momento del año, de la mano del cocinero Guillermo Calabrese.

Ingredientes

  • Para la masa
  • 100 gr. de Harina común
  • 80 gr. de Manteca blanda (pomada)
  • 80 gr. de Queso Crema
  • 2 cucharadas de Ralladura de piel de Limón
  • Agua, si fuese necesario
  • Un toquecito de sal fina
  • Para el relleno
  • 600 gr. de Ricota
  • 200 gr. de Queso Crema
  • 5 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 3 cucharadas de Ralladura de piel de Limón
  • 100 gr. de DDL
  • 2 cucharadas de Azúcar Impalpable

Procedimiento

Mezclar y unir todos los ingredientes para la masa. No es necesario amasar.

Hacer un bollo y guardarlo en heladera envuelto en film por media hora.

Herfa Lubricantes

Mientras tanto, mezclar y batir ricota, queso crema, huevos, azúcar y ralladura de piel de limón.

Cubrir el fondo de un molde enmantecado y enharinado con la masa fría. De ser necesario ayudarse con la parte de atrás de una cuchara humedecida para expandir la masa en el molde. Es bastante pegajosa.

Cocinar la masa a blanco en un horno a 170ºC durante 10 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Luego cubrir con el dulce de leche y por encima de éste el relleno de ricota previamente mezclado.

Volver al horno a igual temperatura por 45 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

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