Países Bajos: fabricaron una albóndiga de mamut extinto
Una albóndiga gigante hecha de carne cultivada usando el ADN de un mamut lanudo extinto fue presentada el martes en Nemo, un museo de ciencia en los Países Bajos.
La albóndiga fue creada por la empresa australiana de carne cultivada Vow que, prometiendo que esto no era una broma del Día de los Inocentes, dijo que quería que la gente hablara sobre la carne cultivada, calificándola como una alternativa más sostenible para la carne real, informó Reuters.
«Queríamos crear algo que fuera totalmente diferente a todo lo que puedes obtener ahora», dijo a Reuters el fundador de Vow, Tim Noakesmith, y agregó que una razón adicional para elegir el mamut es que los científicos creen que la extinción del animal fue causada por el cambio climático.
La albóndiga estaba hecha de células de oveja insertadas con un gen de mamut singular llamado mioglobina.
«Cuando se trata de carne, la mioglobina es responsable del aroma, el color y el sabor», explicó James Ryall, director científico de Vow.
Dado que la secuencia de ADN del mamut obtenida por Vow tenía algunas lagunas, se insertó ADN de elefante africano para completarla.
«Al igual que lo hacen en la película Jurassic Park», dijo Ryall, enfatizando que la mayor diferencia es que no estaban creando animales reales.
Si bien la creación de carne cultivada generalmente significa usar sangre de un ternero muerto, Vow usó una alternativa, lo que significa que no se mató ningún animal en la elaboración de la albóndiga de mamut.
La albóndiga, que tiene el aroma de la carne de cocodrilo, actualmente no está para el consumo.
«Su proteína tiene literalmente 4000 años. No la hemos visto en mucho tiempo. Eso significa que queremos someterla a pruebas rigurosas, algo que haríamos con cualquier producto que traigamos al mercado», dijo Noakesmith.
Vow espera poner la carne cultivada en el mapa de la Unión Europea, un mercado donde la carne como alimento aún no está regulada.
