El consumo de carne vacuna registra el nivel más bajo de las últimas tres décadas
La CICCRA informó que el consumo aparente de carne vacuna entre enero y abril de 2024 totalizó 663,4 mil toneladas res con hueso, lo que representa una disminución de 141,1 toneladas en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Esto sitúa el consumo por habitante en 42,4 kilos/año, un 18,5% menos que en el primer cuatrimestre de 2023.
Este descenso en el consumo se da en un contexto de alta inflación, donde el precio promedio de los cortes vacunos aumentó un 284,3% en comparación interanual, siendo la carne picada común la que registró el mayor incremento (304,8%).
Sin embargo, el informe señala que las carnicerías no trasladaron todas estas subas de costos al mostrador debido a la fuerte caída del poder adquisitivo de los trabajadores.
Según la CICCRA, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado aumentó un 231,7% anual, lo que representa una pérdida de poder de compra de cortes de carne vacuna del 12,2%. En el caso de los trabajadores del sector público y los no registrados, la pérdida de poder adquisitivo fue aún mayor, alcanzando el 24,9% y el 39,4%, respectivamente.
